日: 2023年4月5日

コーヒーの焙煎記録です。

今日は、酸味を楽しむための焙煎をしようと思いました。
酸味を楽しむにはちょっと深くなってしまった感があるのですが、重さを見る限りは中煎りっぽいんですよね。
最近Youtubeで時間を置くとよいといわれていたので、のんびりゆっくりと飲もうと思っています。

焙煎方法：手鍋焙煎
焙煎度合い目標：中煎り

＜焙煎記録＞
・焙煎日：2023年4月1日11:00
・コーヒー豆：ホンジュラス SHGパライネマ
　　　産地：サンタバーバラ氏エルドラド
　　　農園主：サントス・サガストゥメ・エメモラード
　　　標高：1500m
　　　製法：ウォッシュド
　　　乾燥：天日乾燥
・焙煎量
　・生豆時：150g
・ピッキング後：149g
　・湯洗い後：158g
　・焙煎後：121g
・焙煎前処理
　湯洗い：目的)焙煎前にチャフ(薄皮)を取り除くこと
・焙煎
　・余熱：1分30秒
　・1ハゼ：12～15分
　・2ハゼ：20分30秒
　・火止め：20分30秒
　・煎止め：21分
・火加減
　・余熱：3　※写真の火加減
　・豆投入～2:00：3
　・2:00～6:00：1.5
　・6:00～14:00：2
　・14:00～　　：1.5

生豆

火加減：火力3とする

焙煎豆：見た感じ深煎りっぽい